POJMOVNIK
Penina ali šampanjec?
Penina je slovenski izraz za peneče se vino, šampanjec pa je peneče se vino, pridelano izključno v francoski pokrajini Šampanja (Champagne).
Metode pridelave penečih se vin
Penina je slovenski izraz za peneče se vino, šampanjec pa je peneče se vino, pridelano izključno v francoski pokrajini Šampanja (Champagne).
Metode pridelave penečih se vin
- Klasična metoda (tudi šampanjska metoda ali Méthode Champenoise): sekundarna fermentacija (drugo vrenje), s katero iz osnovnega, mirnega vina dobimo penino, poteka v steklenicah.
- Tankovska metoda (tudi metoda charmat): sekundarno vrenje poteka v velikih posodah (tankih); v steklenice se polni tam nastala penina, in ne mirno vino.
